Patol, kosa sa ?

Patol, kosa sa ? (Patol, qu’est  ce que c’est ?) Une leçon de choses qui nous amènera à un proverbe créole : « Patol i pous tort sé lèrk lé tann i fo drésé », traduction française : un patol qui pousse tordu, c’est le moment de le redresser. En clair, la sagesse créole nous dit que quand le patol commence à se tordre, il faut le remettre droit ou pour être encore plus direct : il faut « dresser les enfants très tôt, ; l’éducation doit se faire dès le plus jeune âge ;  je reviens d’abord au patol. Lire la suite

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Chouchou

Chouchou, chayotte et compagnie. Le chouchou de l’île de la Réunion est appelé de la même manière à l’île Maurice et même au Brésil : chuchu. Il est la chayotte (avec un ou deux T) pour les scientifiques, Sechium edule appelée aussi christophine aux Antilles et en Guyane, chouchoute en Nouvelle-Calédonie et en Polynésie Française), saosety ou sosoty à Madagascar, chow chow en Inde ou encore mirliton en Haïti. C’est une plante vivace de la famille des cucurbitacées (courges), cultivée sous des climats plutôt chauds ; elle s’est bien adaptée au sud de la France. Lire la suite

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Brochettes de poulet à la sauce indienne

J’espère qu’il fait toujours beau chez vous. Alors, à votre barbecue ! Ce n’est pas vraiment de la cuisine mais c’est une idée pour changer un peu.

Brochettes de poulet à la sauce indienne à base de yaourt

Vous pouvez réaliser des variantes au blanc de dinde ou aux magrets dégraissés de canard.

Pour 4 personnes:

– 2 poivrons verts
– 4 filets de poulet
– 16 tomates cerises
– 4 yaourt nature, format traditionnel 125 g, à votre convenance allégé ou non
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à soupe de curry
— 1 cuillère à café de piment en poudre
– 4 cuillères à soupe de’huile
– sel, poivre

Marinade : 2 h au minimum

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 à 25 mn

– Lavez, épépinez, coupez en carrés les poivrons. Lavez les tomates cerises. Coupez le poulet en lanières puis en dés.

– Montez les brochettes en intercalant : poulet, poivron et tomate.

– Prévoyez un plat profond pour y déposer les brochettes sur lesquelles vous verserez la sauce pour une durée de 2 heures au moins, à température ambiante.

– Préparez la sauce en mélangeant dans un saladier :  yaourts, épices, huile, sel, poivre.

– Sortez les brochettes de leur marinade juste avant de faire cuire pendant une vingtaine de minutes en retournant de temps en temps.

A servir idéalement avec du riz aux épices. Vous pouvez aussi servir avec du riz blanc à la créole en servant à côté une sauce faite avec la marinade.

Soyez créatifs ! Bon appétit.

 

 

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Salade de jeunes pousses de betteraves aux fraises et aux noisettes

En provenance directe de l’Atelier des Chefs, où grâce à ma fille Amandine j’ai pu apprendre à moins rater ou à mieux réussir les macarons, une recette originale, colorée et aux saveurs variées.

 

X 6 Personnes            20 Min 

Salade de jeunes pousses de betteraves aux fraises et aux noisettes

ingrédients

Pousse(s) de betterave : 300 gramme(s) Crottin(s) de chèvre : 2 pièce(s)
Fraise(s) : 200 gramme(s) Noisette(s) entière(s) : 100 gramme(s)
Cive verte d’oignon : 3 pièce(s) Vinaigre balsamique : 3 centilitre(s)
Huile d’olive : 10 centilitre(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Laver les fraises à l’eau froide, les équeuter et les couper en 4. Laver les pousses de betteraves et la cive des oignons nouveaux, puis les sécher soigneusement. Émincer la cive en fines rondelles. Concasser grossièrement les noisettes.

Enlever la peau du crottin de chèvre et réaliser des copeaux de fromage à l’aide d’un couteau économe.
Dans un bol, mélanger le vinaigre et l’assaisonnement, puis ajouter l’huile d’olive.

Dans un saladier, réunir les pousses de betteraves, la cive des oignons nouveaux et les morceaux de fraises. Assaisonner le tout de vinaigrette, puis répartir le mélange dans 6 assiettes et le parsemer de noisettes et de copeaux de chèvre.

Servir cette salade bien fraîche.

Le plus du chef pour réussir votre Salade de jeunes pousses de betteraves aux fraises et aux noisettes

Ajoutez des tranches de jambon de Parme et quelques tomates cerises pour en faire un repas complet.

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Crème brûlée aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes 

– 350 ml de crème liquide (30 % mat. grasse)
– 100 ml de lait
– 50 g de sucre en poudre
– 5 jaunes d’œufs
– 1 gousse de vanille
– 2 pommes
– cassonade pour caraméliser les pommes et les crèmes

A la Réunion, pas de sucre et de cassonade : tout au sucre roux basique, ce qu’il y a de mieux ici.

Préparation
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et mettez-la dans le lait. Faites chauffer le lait à feu doux, couvrez et laissez infuser 20 à 30 min. Raclez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau pour les laisser dans le lait. 

Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits dés puis faites-les cuire 5 à 6 min sur feu doux avec une noix de beurre. Saupoudrez de sucre,  caramélisez en remuant régulièrement.

Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre en faisant blanchir légèrement.

Ajoutez la crème, mélanger bien puis incorporez le lait vanillé.

Mettez les pommes dans les plats à crème brûlée, puis recouvrez-les de crème et faites cuire au bain-marie 1 h dans un four préchauffé à 90°.

Mettez au frais pendant au moins deux heures ; au moment de servir, saupoudrez de cassonade et  caramélisez à l’aide d’un fer ou un chalumeau.

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Verrines roses Barbie

Pour celles qui ont envie de fraîcheur, de légèreté, et en particulier pour Ingrid qui aime les verrines en ce moment. D’autres recettes suivront. J’ajoute le lien où j’ai trouvé celle-là, mais j’ai des recettes rien qu’à moi. Si ça vous intéresse, faites le moi savoir dans la zone commentaire, je prendrai du temps pour vous faire plaisir.

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Pour une quinzaine de mini verrines

Trois betteraves moyennes cuites
2 CS de fromage blanc 0%
2 CS de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre du moulin

Placer dans le mixeur, les trois betteraves pelées et coupées en morceaux avec le fromage blanc, un peu de sel et un tour de moulin à poivre (ou plus si vous êtes comme moi une accro au poivre). On peut ajouter quelques feuilles de coriandre . Mixer. Ajouter deux cuillères à soupe de moutarde. Goûter et ne pas hésiter à rectifier la quantité de moutarde et de sel.
Avec une poche à douille, répartir la mousse de betteraves dans les verrines. À l’aide de la pointe d’un couteau et d’une petite cuillère, faire “tomber” quelques grains de moutarde ou des baies roses de Bourbon au sommet de chaque verrine pour la décoration.

Verrine TouteRose.JPG (719 KB)http://www.lignepapilles.com/ma-ligne/verrines-girly-toutes-roses/

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