Salade de jeunes pousses de betteraves aux fraises et aux noisettes

En provenance directe de l’Atelier des Chefs, où grâce à ma fille Amandine j’ai pu apprendre à moins rater ou à mieux réussir les macarons, une recette originale, colorée et aux saveurs variées.

 

X 6 Personnes            20 Min 

Salade de jeunes pousses de betteraves aux fraises et aux noisettes

ingrédients

Pousse(s) de betterave : 300 gramme(s) Crottin(s) de chèvre : 2 pièce(s)
Fraise(s) : 200 gramme(s) Noisette(s) entière(s) : 100 gramme(s)
Cive verte d’oignon : 3 pièce(s) Vinaigre balsamique : 3 centilitre(s)
Huile d’olive : 10 centilitre(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Laver les fraises à l’eau froide, les équeuter et les couper en 4. Laver les pousses de betteraves et la cive des oignons nouveaux, puis les sécher soigneusement. Émincer la cive en fines rondelles. Concasser grossièrement les noisettes.

Enlever la peau du crottin de chèvre et réaliser des copeaux de fromage à l’aide d’un couteau économe.
Dans un bol, mélanger le vinaigre et l’assaisonnement, puis ajouter l’huile d’olive.

Dans un saladier, réunir les pousses de betteraves, la cive des oignons nouveaux et les morceaux de fraises. Assaisonner le tout de vinaigrette, puis répartir le mélange dans 6 assiettes et le parsemer de noisettes et de copeaux de chèvre.

Servir cette salade bien fraîche.

Le plus du chef pour réussir votre Salade de jeunes pousses de betteraves aux fraises et aux noisettes

Ajoutez des tranches de jambon de Parme et quelques tomates cerises pour en faire un repas complet.

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