J’aime beaucoup le Google Doodles du jour : “Wilbur Scoville naissait il y a 151 ans”.
L’avez-vous vu ?
Le mot doodle en anglais signifie « gribouillage » et c’est même devenu un style de graphisme. Les Google Doodles sont des dessins utilisés de manière temporaire par Google pour marquer un événement.
Moi, longtemps de Doodle, je n’ai connu que le “Yankee Doodle“, un chant patriotique américain (d’origine anglaise) qui me fait penser aux parcs Disney ; à chacun ses références culturelles. Ouah… je vous entends vous moquer. Et alors ? Écoutez plutôt.
C’est actuellement l’hymne de l’État du Connecticut.
Voilà les paroles en français et en anglais :
Yankee Doodle came to town,
Riding on a pony;
He stuck a feather in his cap,
And called it macaroni.
Yankee Doodle keep it up,
Yankee Doodle dandy;
Mind the music and the step,
And with the girls be handy.
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Yankee Doodle est descendu en ville
A cheval sur son poney
Il a planté une plume à sa casquette
Et l’a appelé macaroni
Yankee Doodle, continue
Yankee Doodle dandy
Fais attention à la musique et au pas
Et sache y faire avec les filles.
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Quant au doodle du jour, il présente Wilbur Scoville, un monsieur qui était sans doute un inconditionnel de cuisine épicée (moi aussi). En 1912, il s’était lancé dans l’étude de la pipérine, la molécule présente dans le poivre et responsable de la sensation de piquant. Ses travaux l’ont ensuite amené à s’intéresser à une autre molécule, encore plus mystérieuse : la capsaïcine, présente dans les piments et à l’origine de la sensation de chaleur.
Wilbur Scoville va développer une échelle mesurant la force des piments; L”Echelle de Scoville” est un barème simplifié allant de 1 à 10, de “neutre” à “explosif”.
Néanmoins, le caractère subjectif de l’échelle de Wilbur Scoville, basée uniquement sur le ressenti des cobayes, fait débat : les habitudes de consommation de nourriture épicée faussent la donne même chez les cobayes. Aujourd’hui, les scientifiques préfèrent la technique de chromatographie en phase liquide qui permet de mesurer avec précision le taux de capsaïcine d’un piment.
Un petit chili con carne ? Un curry d’agneau ? Miam… J’ai faim.
j’ avais bien vu, mais pas fait de rapprochement !
Avec toi on en apprend tous les jours !